又稱蓉系川菜,以成都菜式為主,此派菜式精緻細膩,多為流傳久遠的傳統川菜,舊時歷來作為四川總督的官家菜,一般酒店中高級宴會菜式中的川菜均以成都川菜為標準菜譜製作。其中被譽為川菜之王,名廚黃敬臨在清宮御膳房時創製的高級清湯菜 ...
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